傳統(tǒng)的釀造工藝耗費勞動力。一直以來用傳統(tǒng)工藝釀造的朋友應(yīng)該知道，釀造需要經(jīng)過很多工序，比如攪拌、潤濕、上蒸、糊化、出蒸、攤糧、打曲水、攪拌、入窖、發(fā)醇、出窖、裝蒸、出酒。經(jīng)過這些一系列的工藝流程，整天忙碌可能無法完成。但是有了釀造設(shè)備，這一切都不一樣了。人工操作越來越少，人力轉(zhuǎn)化為機械化操作。試問，誰不喜歡這樣的釀造設(shè)備?課盡管釀酒設(shè)備如此好用，我們在使用過程中也難免會出現(xiàn)問題，如下：

　　問題一、白酒釀酒設(shè)備蒸出來的酒有點苦是什么原因呢?

　　1、糧食在發(fā)酵的過程中，殼類成分太多或者糧食已經(jīng)霉變了。

　　2、蒸餾的時候火力太大，大量高沸點酸類物質(zhì)被提前蒸發(fā)了。

　　3、發(fā)酵的時候，放酒曲太多，用量太大，曲多則苦。

　　4、蒸餾的設(shè)備冷卻水溫度過高。

　　5、發(fā)酵的期間沒有管理好，導(dǎo)致雜菌感染了。

　　問題二、酒放了一個星期，為什么香味卻消失了?

　　1、浮香，香味物質(zhì)跟酒就沒有混合在一起。

　　2、容器密封不嚴(yán)，導(dǎo)致造成揮發(fā)。

　　3、容器未消毒清洗干凈，裝過了其它的物質(zhì)。

　　4、使用了內(nèi)膽刷了拋光漆的酒壇存酒，要使用純泥巴燒的酒壇。

　　問題三、出來的酒是燙的，有什么影響跟問題?

　　1、出來的酒是熱的，容易造成跑氣，把酒揮發(fā)，導(dǎo)致出酒率低。

　　2、設(shè)備安裝時候，要看冷卻器水是否下進上出。因為熱水的密度大會浮在上面。

　　3、冷卻水水溫過高，冷卻水循環(huán)使用的時候，導(dǎo)致水溫過高也會造成出酒熱。

　　4、蒸酒是否火力過大，出酒的速度過快，一般是中火蒸酒，大火追尾。

　　以上就是小編今天給大家?guī)淼年P(guān)于釀酒設(shè)備的常見問題以及相應(yīng)的解決方法，希望對大家有所幫助!